捨てる経営
2014/08/27 格納先: メールレター
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お客が増える★プロダクションが贈る メールレター
【今日も元気に お客が増える！】 365
～～～～～～～～～～～～～～～～～～2014・08・27
このメールレターは、
お客が増える★プロダクションとご縁のある方に贈ります。
※無断転送、無断転載を積極的におすすめします。ただし、
※「お客が増える★プロダクション 村上のメールレター」
であることを必ずご記入ください。
（転載される際は、気前よく全文まるごとお願いします！）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
こんにちは。お客が増える★プロダクションの村上 透です。
お知らせです。
村上がセミナー講師を務める際の費用についてです。
半日…10万円プラス旅費等実費。
一日…15万円プラス旅費等実費。
数多く問い合せを受けます。
そのつど答えていますが、
シンプルすぎて拍子抜けの方もいます。
「半日」と「一日」の境界は……、
ケースバイケースです。
「交通費」の算定基準は……、
これもケースバイケースです。
各地の商工会から、たとえば、
「１時間３万円という予算なんですが…」といった
相談を受けます。どうぞ気軽にお寄せください。
今日の内容
＊捨てる経営（おたより本文）
＊葉山に建てたお客（村上透ものがたり）
＊この日、ここで、あなたに会えませんか（セミナー案内）
★・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・★
捨てる経営
★・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・★
「捨てすぎました」
濱田さんから、初めてこの言葉を聞いたとき、
僕はつい笑ってしまいました。
ところが濱田さんは笑いません。
むしろ、表情は硬くなっています。
いま思い出してもつらい…という過去を
一言で表しているからです。
理想のお客に来店してもらうため。
来店したお客に喜んでもらうため。
喜んでもらえる商品にするため。
商品３分に売り７分を実践するため。
売り込んできた失敗を繰り返さないため。
捨てる。
変える。
削る。
やめる。
絞る。
断る。
狭める。
減らす。
たとえば、「送迎バス」。
送迎バスを用意すれば、
お客が増えると聞き、
以前、購入したのです。
しかし、そのバスも手放しました。
それまで送迎バスをあてにしていた
お客は、あっさり来なくなりました。
たとえば、「安いメニュー」。
価格を安くすればお客は来る、と
周囲に言われ、次々と低価格メニューを
増やしてきたのです。
しかし、居酒屋並みの価格はやめました。
高いなら行かないよ、というお客は
ぱったり来なくなりました。
たとえば、「宴会」。
売上が欲しいなら宴会にかぎる、と
これまた周囲の声が多く、飲み放題付きなど
宴会を受け入れてきました。
しかし、ことごとく宴会用の価格を
上げて提示しました。あるいは、
満席ですと答えて断るようにしました。
きわめつけは、「仕出し」をやめたこと。
葬儀会場や法事の際に提供する
仕出し弁当業務をやめたのです。
なぜ、きわめつけなのか。
売上の６割を占めていたからです。
「売上の６割を超える商品を捨てよう」
売上の６割を断つと決めて、実行しました。
仕出しをやめることは、
来てほしいお客だけに来てもらうための
ひとつの象徴でもあります。
もともと、ワタリガニ専門の割烹です。
仕出し弁当屋ではありません。
すべて対極にあります。
来店型対面提供スタイルと
受注後、配達スタイルと
いった違いがあります。
あるいは、
高単価と
低単価
という明確な違いがあります。
なにより、お客が異なります。
ワタリガニを食べたいお客と、
ワタリガニは一切関係ないお客。
夫婦ふたりで、静かに食事をしたいお客と
出されたものを一斉に食べる団体のお客と。
最たる違いは、日々、感じていました。
仕出し弁当を作るのが忙しく、
ワタリガニを食べたいというお客の予約を
断ったこともある、というのです。
一体全体、割烹松屋のお客は誰なのか？
濱田さん自身が見失いそうになっていました。
売上の６割を捨てた濱田さんです。
責任があります。
なんとしても、挽回しなければなりません。
松屋にとって一番来てほしいお客が増えることで
売上を挽回しなければなりません。
そのがんばりがあってこそ、
経営者の実力が高まるのだと思います。
思いは大切です。不可欠です。
でも、思いだけではお客は増えない。
戦略は大切です。不可欠です。
でも、戦略だけでは経営は変わらない。
両方を備えてようやく、
お客が増えるのだと思います。
お読みいただきありがとうございます。
★・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・★
村上 透ものがたり 271
葉山に建てたお客
★・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・★
葉山に建てたお客がいます。
神奈川県の葉山は高級住宅地。
ヨットハーバー、マリーナを
思い浮かべる人がたくさんいます。
大手ビール会社の千歳工場長です。
取締役ですが、気さくな方です。
北海道勤務を終え、関東に戻るタイミングで
マイホームを建てたのです。
本州での勤務が長く、数年間だけ
北海道に赴任というお客には特徴があります。
「積水ハウスか旭化成ホームズかな」という
業界トップメーカー志向であることです。
業界トップって強いなぁ…と、僕自身、
何度も感じたものです。
お読みいただきありがとうございます。
★・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・★
この日、ここで、あなたに会えませんか
★・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・★
※勉強を行動に移せば、お客が増えます。
売り手よし、買い手よし、世間よし。
「三方よし」の「世間」を「東日本」に置き換えましょう。
【どのセミナーも一所懸命やります！】
一般お申込みいただけるセミナーのみ案内しています。
一部の方のみご参加いただく「クローズ」セミナーは
案内しておりません。ご了承ください。
★８月23日（土）関西空港近くの泉佐野市
「わたりがに割烹松屋」視察研修
★９月10日（水）夜 沖縄県浦添市『経営を学ぶ学校』
顧客維持セミナー
★９月19日（金）夜 金沢市 ランチェスター実践交流会
お客が増える事例セミナー
★10月２日（木）午後 石川県
お客が増える事例セミナー／宝達志水町商工会主催
★10月３日（金）夜 滋賀県
マネジメントアカデミー／糀谷社会保険労務士事務所主催
★10月４日（土）関西空港近くの泉佐野市
「わたりがに割烹松屋」視察研修 ※まもなく定員に達します。
http://www.okyakugafueru.com/mailletter/backnumber_files/8012002803d24207f7f01db9d36631c1-354.html
★10月10日（金）午前午後 熊本県
力塾（ちからじゅく）セミナー／COCORO主催
★11月７日（金）夜 京都府
お客が増える事例セミナー／京都TTP大学主催
★11月11日（火）夜 沖縄県
顧客維持対策／中城商工会主催
★11月13日（木）夜 滋賀県
お客が増える祭／杉本総合会計主催
★11月18日、19日（火、水）夜 沖縄県
お客が増える事例セミナー／金武町商工会主催
★12月６日（土）関西空港近くの泉佐野市
「わたりがに割烹松屋」視察研修 ※受付中
「私は、こうやってお客さまの数を増やしました！」という
実例、事例を研究できたらいいですよね。
http://www.okyakugafueru.com/colum/saishinjirei.html
セミナーのお問合せ、お申し込み、お気軽に村上までメールくださいませ。
murakami@okyakugafueru.com
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
あなたのお客さまが、もっともっと増えますように。
あなたのお客さまのお客さまが、一人でも多く増えますように。
好きな人、愛する人がたくさん増えますように。
気持ちをこめて、祈っています。心より。
お客が増える★プロダクション
村上 透
電話：090-9435-0043（ソフトバンクです）
FAX ：050-3488-4966（24Hいつでもどうぞ）
お問い合わせ、配信停止依頼もご遠慮なくどうぞ
info@okyakugafueru.com
ホームページ お客が増える！ と検索すると……No.１
http://www.okyakugafueru.com
（お客が増える どっと混む）
メールレターのバックナンバーをごらんいただけます。
http://www.okyakugafueru.com/mailletter/backnumber.html
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こんにちは。お客が増える★プロダクションの村上 透です。
お知らせです。
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半日…10万円プラス旅費等実費。
一日…15万円プラス旅費等実費。
数多く問い合せを受けます。
そのつど答えていますが、
シンプルすぎて拍子抜けの方もいます。
「半日」と「一日」の境界は……、
ケースバイケースです。
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これもケースバイケースです。
各地の商工会から、たとえば、
「１時間３万円という予算なんですが…」といった
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＊捨てる経営（おたより本文）
＊葉山に建てたお客（村上透ものがたり）
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捨てる経営
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「捨てすぎました」
濱田さんから、初めてこの言葉を聞いたとき、
僕はつい笑ってしまいました。
ところが濱田さんは笑いません。
むしろ、表情は硬くなっています。
いま思い出してもつらい…という過去を
一言で表しているからです。
理想のお客に来店してもらうため。
来店したお客に喜んでもらうため。
喜んでもらえる商品にするため。
商品３分に売り７分を実践するため。
売り込んできた失敗を繰り返さないため。
捨てる。
変える。
削る。
やめる。
絞る。
断る。
狭める。
減らす。
たとえば、「送迎バス」。
送迎バスを用意すれば、
お客が増えると聞き、
以前、購入したのです。
しかし、そのバスも手放しました。
それまで送迎バスをあてにしていた
お客は、あっさり来なくなりました。
たとえば、「安いメニュー」。
価格を安くすればお客は来る、と
周囲に言われ、次々と低価格メニューを
増やしてきたのです。
しかし、居酒屋並みの価格はやめました。
高いなら行かないよ、というお客は
ぱったり来なくなりました。
たとえば、「宴会」。
売上が欲しいなら宴会にかぎる、と
これまた周囲の声が多く、飲み放題付きなど
宴会を受け入れてきました。
しかし、ことごとく宴会用の価格を
上げて提示しました。あるいは、
満席ですと答えて断るようにしました。
きわめつけは、「仕出し」をやめたこと。
葬儀会場や法事の際に提供する
仕出し弁当業務をやめたのです。
なぜ、きわめつけなのか。
売上の６割を占めていたからです。
「売上の６割を超える商品を捨てよう」
売上の６割を断つと決めて、実行しました。
仕出しをやめることは、
来てほしいお客だけに来てもらうための
ひとつの象徴でもあります。
もともと、ワタリガニ専門の割烹です。
仕出し弁当屋ではありません。
すべて対極にあります。
来店型対面提供スタイルと
受注後、配達スタイルと
いった違いがあります。
あるいは、
高単価と
低単価
という明確な違いがあります。
なにより、お客が異なります。
ワタリガニを食べたいお客と、
ワタリガニは一切関係ないお客。
夫婦ふたりで、静かに食事をしたいお客と
出されたものを一斉に食べる団体のお客と。
最たる違いは、日々、感じていました。
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断ったこともある、というのです。
一体全体、割烹松屋のお客は誰なのか？
濱田さん自身が見失いそうになっていました。
売上の６割を捨てた濱田さんです。
責任があります。
なんとしても、挽回しなければなりません。
松屋にとって一番来てほしいお客が増えることで
売上を挽回しなければなりません。
そのがんばりがあってこそ、
経営者の実力が高まるのだと思います。
思いは大切です。不可欠です。
でも、思いだけではお客は増えない。
戦略は大切です。不可欠です。
でも、戦略だけでは経営は変わらない。
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村上 透ものがたり 271
葉山に建てたお客
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葉山に建てたお客がいます。
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ヨットハーバー、マリーナを
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大手ビール会社の千歳工場長です。
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本州での勤務が長く、数年間だけ
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売り手よし、買い手よし、世間よし。
「三方よし」の「世間」を「東日本」に置き換えましょう。
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一般お申込みいただけるセミナーのみ案内しています。
一部の方のみご参加いただく「クローズ」セミナーは
案内しておりません。ご了承ください。
★８月23日（土）関西空港近くの泉佐野市
「わたりがに割烹松屋」視察研修
★９月10日（水）夜 沖縄県浦添市『経営を学ぶ学校』
顧客維持セミナー
★９月19日（金）夜 金沢市 ランチェスター実践交流会
お客が増える事例セミナー
★10月２日（木）午後 石川県
お客が増える事例セミナー／宝達志水町商工会主催
★10月３日（金）夜 滋賀県
マネジメントアカデミー／糀谷社会保険労務士事務所主催
★10月４日（土）関西空港近くの泉佐野市
「わたりがに割烹松屋」視察研修 ※まもなく定員に達します。
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★11月７日（金）夜 京都府
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★11月13日（木）夜 滋賀県
お客が増える祭／杉本総合会計主催
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お客が増える事例セミナー／金武町商工会主催
★12月６日（土）関西空港近くの泉佐野市
「わたりがに割烹松屋」視察研修 ※受付中
「私は、こうやってお客さまの数を増やしました！」という
実例、事例を研究できたらいいですよね。
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セミナーのお問合せ、お申し込み、お気軽に村上までメールくださいませ。
murakami@okyakugafueru.com
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あなたのお客さまが、もっともっと増えますように。
あなたのお客さまのお客さまが、一人でも多く増えますように。
好きな人、愛する人がたくさん増えますように。
気持ちをこめて、祈っています。心より。
お客が増える★プロダクション
村上 透
電話：090-9435-0043（ソフトバンクです）
FAX ：050-3488-4966（24Hいつでもどうぞ）
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